Je vous en propose une autre, confiture cette fois, delicieuse, que j'ai realisee le week end dernier
http://www.marmiton.org/Recettes/Recette_confiture-de-tomates-vertes-au-gingembre_53622.aspx
petites modifications
j'ai utilise une trancheuse pour debiter les tomates et les citrons tres finement et du gingembre confit
pour la cuisson, je m'y suis reprise a 2 fois. d'abord une heure, puis 1 heure le lendemain
bonjour à tous,
merci carole pour la recette.de chutney....et toutes les autres!! cela m'a permis de prendre le temps d'aller sur le blog,ce que je n'avais pas fait depuis un bon moment....c'est vraiment un outil pratique et sympa...dommage que le temps nous manque pour vous faire passer plus d'infos du jardin (j'étais un peu optimiste sur ce point à la réunion de fin de saison l'an dernier!!)
INFO jardin
dans le jardin il y a encore :carottes,betteraves,épinard,salade(batavia),chou(cabus,milan,brocoli,bruxelles),blettes,poireaux,radis noir,céleri rave et branche,
à venir ds les prochains paniers:navets,salsifis(un peu),fenouils,salade :scarole et chicorée ,chou romanesco(on l'espère pret avant la fin des paniers car c'est un chou délicieux et très décoratif de surcroit!)
le reste est depuis plusieurs semaines maintenant stocké ds la cave(pomme de terre) ou au grenier (courges,oignons,échalottes)...il n'y a plus d'ail
travaux
Ouf nous avons pu à temps semer fèves et petit pois et planter l'ail la semaine derniére et heureusement car depuis il a bcp plu
La commande de pomme de terre pour l'an prochain est faite....une année n'est pas terminée qu'il faut préparer la prochaine saison.....
Demande de coup de main et rencontre avec l'amapapille(de balma) samedi 20 novembre
nous souhaitons installer un abri pour le tracteur et les outils au jardin de st martin:on va utiliser un morceau de serre qui n'a pu etre monté à castel faute de place suffisante
si nous sommes nombreux il y aura aussi un chantier dépierrage sur la parcelle du haut,que nous mettons en culture cette année(fèves et petit pois y st semés sur une partie);c'est une bonne terre mais qui est farcie de cailloux!! ce sont des petits cailloux et pour certains très beaux donc possible aussi avec des enfants....(je suis sure qu'il y a bcp de choses à imaginer et réaliser avec ....avis aux artistes!!)
cordialement pascale
Préparation : 30 mn
Cuisson : 25 mn
Ingrédients (pour 4 pots) :
- 500 g de tomates vertes
- 1 pomme
- 50 g de gingembre frais
- 3 piments d’Espagne rouges
- 70 g de sucre cassonade
- 50 ml de vinaigre balsamique
- 5 g de sel fin
- 50 g de raisins de Corinthe
Préparation :
1) Couper les tomates en petits dés.
2) Peler la pomme et la couper également en petits dés.
3) Peler le gingembre et le couper en petits morceaux.
4) Epépiner les piments et les hacher menu.
5) Verser le vinaigre balsamique et le sucre dans une casserole en acier inox et amener à ébullition tout en remuant jusqu’à dissolution du sucre.
6) Verser les tomates et la pomme dans la casserole, ajouter le sel, bien mélanger et laisser cuire pendant 10 mn tout en brassant.
7) Ajouter le gingembre et les piments, mélanger et laisser cuire 5 mn.
8) Ajouter les raisins de Corinthe et laisser cuire encore 10 mn.
9) Verser la préparation encore très chaude dans des pots de verre avec couvercles hermétiques et fermer immédiatement.
Ce chutney peut se conserver plusieurs semaines (c’est le principe des confitures).
On peut le servir avec foie gras, grillades, plats exotiques, etc.
MERCI DE VOUS INSCRIRE SUR LE CALENDRIER A VOTRE DISPOSITION CHEZ RAPHAEL, AFIN QUE, CHAQUE VENDREDI, UN AMAPEEN AIDE A LA PESEE DES LEGUMES... D'AVANCE, MERCI
Ingrédients :
Une pâte brisée ou feuillettée
Garniture :
20 gr de biscottes broyées finement (2 biscottes)
500gr de groseilles à maquereau
Nappage :
75 gr de beurre ramolli
50 gr de sucre
2 œufs
25 gr de farine
1 pincée de sel
75 gr de crème fraîche
Préparation:
Foncer une tôle à tarte beurrée, recouvrir d’un linge.
Nettoyer les groseilles à maquereau, les laver et les laisser égoutter. Saupoudrer la pâte levée avec les biscottes broyées. Répartir les groseilles à maquereau sur la pâte
Pour le nappage, mélanger le beurre avec le sucre et les œufs. Incorporer la farine, le sel et la crème. Répartir le nappage sur les fruits.
Faire cuire le gâteau au four préchauffé à 200° pendant 45 mn Laisser refroidir avant de déguster
vOICI UN COMPARATIF DE NOTRE DERNIER PANIER. Les équivalences ne sont qu'indicatives... les provenances aussi... car nous, nous consommons LOCAL...
- Fêves 450g / Prix 2.98€ le kg chez le Primeur - origine espagne / 1.34€
- Haricots Verts 950g / Prix 3.96€ le kg chez Spar - origine Maroc / 3.76€
- Sucrine x4 / 2€
- Batavia x1 / 0.80€
- Choux Rave x5 petits /
- Pois Mange Tout 450g / Prix 7.90€ le kg cher le primeur - origine pays / 3.55€
- Persil x 1 botte / Prix 0.80€ chez Spar / 0.80€
- Petit Pois 160g / Prix 4.20€ chez le Primeur - origine Maroc / 0.70€
- Ail 230g / Prix 7.95€ le kg chez Spar - origine pays / 1.82€
- Oignons frais x5 / Prix 0.95 les 3 chez Spar - origine France / 1.60€
- Navets 300g / Prix 1.98€ chez Spar - origine pays / 0.60€
Total 15.63€ sans compter les choux-rave (introuvable) production locale incertaine et surtout non BIO!!!
Recette simple, délicieuse avec les oignons nouveaux du dernier panier...
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- pâte à pain ou pâte à pizza
- 500g d'oignons
- 
d'anchois à l'huile
- 15 olives noires
- deux grosses cuillères à soupe de sucre en poudre
- des herbes de provence
- du poivre
- de l'huile d'olive
Dans une grande poêle profonde faire chauffer 5 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Couper les oignons en rondelles.
Une fois que l'huile est chaude vous pouvez mettre les oignons dans la poêle, ajoutez du poivre, les herbes de provence et le sucre en poudre. Il ne faut surtout pas mettre de sel car il y aura les anchois. Le sucre est indispensable pour enlever l'acidité de l'oignon.
Faites revenir les oignons jusqu'à que leur couleur soit légèrement jaune. Il ne faut pas qu'ils reviennent de trop car ils vont encore cuire dans le four.
Le secret de la Pissaladière est là. Il faut garder quelques filets d'anchois et mettre le reste dans la poèle avec les oignons. Les anchois vont fondre à la chaleur et se mélanger aux oignons. Si vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de l'huile des anchois dans la préparation ce sera meilleur.
Vous pouvez étaler la pâte à pain sur une plaque de four huilée à l'huile d'olive.
Versez votre préparation sur la pâte et mettez des anchois et des olives pour la décoration.
Préchauffez votre four à 220°C et mettre ensuite la pissaladière.
Pour le temps de cuisson dès que la pâte à pain est cuite (voir aux bords de la pâte) vous pouvez sortir votre pissaladière.
Il faut laisser la pissaladière refroidir car elle se déguste froide.
Pour la pâte à frire ou à beignets Casser les oeufs dans un ramequin pour vérifier leur fraîcheur. Dans un grand saladier, placer la farine et les oeufs, le sel, le poivre, la levure de boulanger.
Mélanger les ingrédients de la pâte à beignets en ajoutant peu à peu l'eau pour obtenir une pâte qui couvre bien votre cuillère. Laisser reposer 30 minutes.
Au dernier moment, Plonger les fleurs d'acacia dans la pâte à frire, mélanger, puis dans verser par petite touche dans l'huile chaude. Cuire quelques minutes, dès qu'elles sont dorées, retourner. Servir avec sucre glace.
Une variante (testée aussi!!!!) :
La veille, cueillir une vingtaine de grappes en fleurs.
Dans un récipient, détacher les fleurs.
Verser 50 g de sucre, un verre à liqueur de cognac.
Remuer et laisser macérer toute une nuit.
Le lendemain, faire une pâte avec la farine, le sel, le beurre fondu, le sucre et le jaune d'oeuf.
Délayer avec la bière pour obtenir une pâte nettement plus épaisse qu'une pâte à crêpes.
La laisser reposer une heure.
Battre les deux blancs et une pincée de sel en neige ferme.
Les ajouter à la pâte et mettre les fleurs d'acacia.
Dimanche 23 Mai
Ballade Découverte de Plantes Sauvages
nous vous avions fait part d'un projet de ballade /découverte des plantes sauvages .....beaucoup d'entre vous des 2 amap(castelnaudary et balma) ont répondu etre intéréssés et avec enthousiasme....
nous avons donc pris contact avec jean yves (qui travaille au museum d'histoire naturelle à toulouse et fait aussi partie d'une amap) la date retenue est le dimanche 23 mai
nous savons que c'est le week end de la pentecote et que cela ne conviendra ss doute pas à tous....mais jean yves est très pris et les dates communes n'étaient pas nombreuses....
merci de nous dire dès que possible si vous etes tjs interéssés et dispo ce jour là
nous prévoyons de nous donner rdv au jardin de st martin pour repèrer déjà les plantes sauvages existantes,puis une ballade tranquille (ce n'est pas une rando!! pour ceux qui appréhendaient d'avoir bcp à marcher),l'objectif étant de découvrir et observer
on vous confirmera l'heure du rdv(vraisembleblement vers 10 h)
prévoir picnic....et on espère la crème solaire!!! et pas les bonnets!
à très bientot donc,au plaisir de vs retrouver
cordialement à tous raphael et pascale
ps: les petits plants poussent courageusement ds la serre à semis malgrè le froid
et ds la grande serre ,les haricots verts sont très bien sortis,les carottes et navets pointent tt doucement le bout de leur nez
beaucoup de plants (salades,chou raves blettes...) attendent d'etre mis en terre.....dès que le soleil voudra bien revenir sécher la terre bien détrempée....mais vous pourrez voir tt ça en direct qd vous viendrez
